每逢春节，库伦荞面制品都是通辽市库伦旗人们餐桌上必不可少的美食。荞麦特有的香气勾起了库伦人专属的味觉记忆。饸饹、拨面、轮饼、牛犊汤……还有荞面卷子，这些充满创造力的作品，都浸润出库伦人百年沉淀的经验，在漫长的时光中，这种专属的记忆，也渐渐形成了库伦独有的荞麦美食文化，得以传承永续。

灯笼楹联高高挂，红红火火迎新春。正午，阳光温暖和煦，海桂霞的丈夫带着今年的新荞面回到家里。两口儿今天打算做荞面饸饹。热气腾腾、柔软筋道的荞面饸饹散发出新荞特有的清香，再来一份刚腌制成的碎咸菜，对他们两口儿来说，是冬天餐桌上最常见的搭配，也是吃了几十年仍旧不改初衷的最爱。

入冬后，一碗热腾腾的荞面入口，库伦人便把寒冷抛之脑后，味蕾带来的满足总会勾起一段金色的回忆。2017年，海桂霞承包了2000亩地种植荞麦，引进石磨荞面加工生产线，采用现代科学与传统工艺相结合的加工技术，探索荞麦深加工，不断丰富荞麦产品种类，推出石磨荞面、荞麦米、荞麦片、荞麦挂面、苦荞茶等10余种产品，在全国各地建立了多处经销点，还有90位网红主播给海桂霞带货，因其种类丰富、质量有保证、售后服务好，线上销量十分可观。

海桂霞表示，接下来还将进一步拓展荞麦相关产品，如荞麦壳枕头等，“这些年一直加工荞麦粉，但是现在一些年轻人不太会做荞麦面食，所以近两年新上了荞麦系列产品。荞麦片是速食产品，泡牛奶就能吃，荞麦米焖饭吃，口感也相当好。增加这些产品以后，每个年龄段的人都能接触到咱们库伦荞麦。”

荞麦是主食粮中具有“药食同补”特性的作物，集营养、保健、医药、蜜源于一身，被誉为美容、健身、防病的“杂粮之王”。库伦旗的独特地理位置，气候和土壤特别适合荞麦生长。2018年，库伦荞麦被农业农村部认证为地理标志农产品。荞麦制作的食品也广受大家的喜爱。

这两天，库伦旗任佳杰拨面馆顾客日渐增多。从2015年开业至今，纯手工制作荞面拨面纯正美味，受到顾客一致的青睐。而用库伦荞麦制作的荞面饸饹，讲究的是现磨现做，过程分为和面、煮条、浇卤三个主要程序。饸饹面煮好出锅入碗后，根据不同食客的需求，浇上精心制作的卤子。端到餐桌上的库伦荞麦饸饹面，晶莹剔透、热气腾腾，给人以无尽的诱惑。这样的饸饹面不但营养丰富、口感极佳，还是减肥、养生的美味佳肴。顾客：“每天我都来他家吃面，我感觉是非常好吃的，面非常筋道。”

任佳杰拨面馆老板刘磊：“我们家的拨面都是采用新上市的荞麦面做的，大家都爱吃。每天大概卖100碗，得使用荞麦面40多斤。”

目前，库伦旗优质荞麦种植面积稳定在10万亩以上，产荞面量达2100万斤。2022年“库伦荞麦”区域公用品牌价值20.1亿元。多年来，库伦旗以种植高品质荞麦为支撑，依托品牌优势、资源优势、地理优势，不断整合产业链与消费终端，积极构建荞麦“从田间到餐桌”的完整产业链条，通过培育重点企业，进一步延长荞麦生产、加工、销售链条，逐步从米面等初级加工产品向荞壳枕、苦荞茶、保健品等精深开发产品转换，荞麦产业和产品知名度享誉全国，每年种植优质荞麦10万亩，年产量达3000万斤，占据全国荞麦总产量的四分之一以上。2023年，库伦荞麦旱作系统被列入第七批中国重要农业文化遗产。库伦旗委宣传部副部长徐帅：“未来，库伦旗将充分挖掘库伦荞麦的文化价值、品牌价值，精心擦亮‘库伦荞麦’这一国家原产地证明商标和‘库伦荞麦 健康常在’品牌形象，让库伦荞麦在品牌中绽放、在技术中升值、在经济中腾飞。”

四方食事，不过一碗人间烟火。岁月的风尘赋予库伦荞麦独特的历史厚重感，也承载了当地几代人的回忆。它所代表的一个年代的记忆却永远不会抹去，长久地浸润在一代代库伦人的情感。

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